おうちごはん

我が家で手打ちうどん その2


今日は日本製粉の中力粉 ”たけ” を使ってみました。
オーケー川越店で、1kg入が143円
思わず、まとめ買いしたもので・・・

レシピは(4人前)
  たけ 400g 水 172g 塩 16g
  つゆ
  鶏がらスープの素、塩、こしょう 適宜 わかめ 大盛
今回はお急ぎコース
  水回し→まとめ→手ごね→寝かし15分→手ごね
  →のばし→切る→ゆで10分
寝かしが足りないので、 ”のばし” に大汗
のしてものしても、もとに戻ろうとします。

温かいわかめうどんでいただきました。
おつゆの出来がよかったからか、いつも使う ”雪” よりおいしかった。
”めん匠” に負けないくらい?
また特売があったら、買い溜めしようと思いました。

ではまた

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誕生日は手作りケーキで


我が家では、誕生日は手作りケーキでお祝いと決めています。
有名店のような繊細な味わいはなかなか難しいですが
甘さや、スポンジの硬さなど、好みに作れるのでいいです。

子供たちの評判もよく
何日も前からチョコとかイチゴとかリクエストがあります。
一昨昨日の息子の誕生日でも、ずいぶん前からリクエストしてました。
「早すぎて、お母ちゃん忘れちゃうんじゃない?」と言ったら
それは困ると、ケーキの絵を描いて冷蔵庫に貼っていました。(笑)

残念にも、僕の誕生日にはケーキがありません。
「真夏なので、暑さで生クリームが溶けるから」と  ・・・?(涙)
奥さんの誕生日は、”自作自祝い”になるので
ついついお店で買ってました。
娘も6年生なので、
そろそろ僕も、子供たちとケーキ作りに挑戦しようと思います。

ではまた

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熊本名物?ちくわサラダ天

奥さんが天ぷらの一品に、ポテトサラダ入りちくわ天を作りました。
日本テレビの「秘密のケンミンSHOW」で紹介されてたものです。
別々に美味しいものをわざわざ一緒に食べるのは嫌いですが、
これは美味しかったです。

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我が家で手打ちうどん その1

休みでお出かけの予定もないので、久しぶりにうどん打ちに挑戦。
いつもは日清製粉の ゛雪゛ や ゛フラワー゛ で間に合わせてますが、
今日は ゛めん匠゛ を使ってみました。
奥さん仲間が ゛クオカ゛ の通販でパン用に
゛はるゆたか゛ を共同購入したときに便乗しました。

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パスタマシンで手打ちラーメン

十数年前、ダイクマの在庫セールで購入したイタリヤ インペリア製パスタマシン。
2,980円
手打ちうどんそば作り 始めてから、上達のため封印していました。
休みで子供たちが退屈していたので、パスタマシンでおままごと。
メニューは ゛ざるラーメン゛
レシピは(大盛り4人前)
麺  強力粉 500g 水 212g 塩 5g 重曹 5g
   (ゆで時間 2分)
つけだれ  市販のめんつゆ ごま油 ラー油 きざみネギ
工程はうどんと一緒
今回は、水回し→まとめ→寝かし10分→こね・足踏み×3→寝かし60分
→こね・足踏み×1→10分→以降パスタマシン

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